Чай — это как секс. Кто-то предпочитает сделать все быстро, однообразно и не заморачиваясь, и им этого достаточно. Но если подойти к вопросу с известной долей любопытства, много экспериментировать и вовлечься в процесс, не жалея сил и времени, то можно получить гораздо больше удовольствия. Если вы давно хотели понять, что такого крутого может быть в зеленом чае или пуэре — то вот наш ультимативный гид. Без эстетского снобства, без рекомендаций от бездарей-копирайтеров, без ошеломительных историй о том, как у автора открылись нижние чакры.

Aug 30, 2018 - Его носят в термосах и пьют вместо простой воды. Те, кто пьет чай, заваренный крутым кипятком, не так уж неправы. Aug 28, 2013 - Небольшое отступление о кипятке — кипяток в Китае есть везде, потому что, кроме. Самый распространённый поднос — простой жестяной с дырочками для слива. Денег это, как правило, не стоит — вместо воды. (чтобы не пить с чаинками) и заваривается бесчисленное кол-во раз.

Только личный опыт и дружеские советы. Возвращаясь к сравнению чая и секса: надо понимать, что личный опыт всегда оказывается слишком субъективным.

Универсальных советов в технике нет и не может быть, но вот общее направление для тех, кто менее искушен, задать можно. И, чтобы сразу завлечь вас, отвечу на самый праздный вопрос: «торкает ли пуэр и зеленый чай?».

Торкает, еще как торкает, но дело не в веществах, которые там не успели отыскать наркологи. Весь цимес в том, что называется «Путь чая» или, говоря по-человечески — «нормально делай – нормально будет».

Все дело в правильном настрое и ритуальности (надеюсь, это слово вас не отпугнуло). Начнем с видов чая. Вы про них, естественно, знаете, но тут есть много небанальных нюансов. Пуэр, улун и зеленый чай Отличаются друг от друга больше, чем вискарь от пива В мире есть такое количество разновидностей чая, что едва ли какой-то коллекционер соберет их все не разорившись. Но пусть все эти лунцзины, тайпины и пуэры из седины коня вас не беспокоят.

Сколько белков жиров и углеводов в селедке. Вы довольно быстро определитесь, что именно вас привлекает в чае, и начнете копать в нужную сторону. Я рассмотрю зеленые чаи, шу и шэн пуэры, улуны. Зеленые чаи Зеленые чаи — это мой персональный выбор, хотя это не значит, что они лучше остальных.

Их главное преимущество — они гораздо нежнее и разнообразнее по запаху и вкусу. Можно отыскать чай, который будет пахнуть тропическими фруктами или дыней, быть маслянистым или сладковатым, освежающим или травянистым, и это без всяких ароматизаторов. Проблема и одновременно приятный челендж в том, что от них этого надо еще добиться.

Тайпин Достаточно легко по незнанию запороть вкуснейший чай и превратить его в гадливую вареную полынь. Но точно также при удачном раскладе можно получить максимум от невзрачного ширпотреба и наслаждаться им как первым днем весны. Зеленые чаи — как молодая, но требовательная любовница, они словно ждут от вас постоянных экспериментов и максимального внимания. Нельзя бахнуть зелень в чайник, залить кипятком как «дошик» и оставить ее на пять минут. Она накажет вас за такое пренебрежение изжогой, поносом и тахикардией. К каждому сорту и виду нужно подобрать свою оптимальную температуру, длительность заварки и количество чая.

Звучит как-то замороченно, но вспомните: то же самое вы, более или менее, делаете со спагетти или любимыми макарошками — и никто за это не называет вас декадентом. С чего начать? В идеале надо найти в вашем городе нормального продавца. Не тетеньку из торгового центра, а кого-то, кто держит при этом чайный клуб или реально сошел с ума на чае и стал чем-то вроде местного гуру вперемешку с маньяком. В общем, вам нужен страстный коллекционер, который этим чаем еще и приторговывает или близко к тому.

Лунцзин Придите к нему, побеседуйте и объясните, чего хотите от чая. Например: «чтобы было тяжело его запороть кривыми руками, а вкус и запах, ну, ярко выраженные и не слишком нежные».

Если ничего так и не добились, возьмите чай сорта лунцзин, но только недешевый. У хорошего не ломанные листы, приятный густой аромат (никаких пыльных тонов быть не должно!) и довольно яркие темно-изумрудные листья. Почему именно лунцзин? Он — один из самых распространенных чаев, и при этом довольно часто удается найти хороший товар за не очень большие деньги.

К тому же, этот чай — очень выразительный, с мощным густым ароматом и вкусом. Его можно использовать как барометр: если для вас это — слишком сильно и грубо — ищите что-то более нежное. Если в самый раз — ориентируйтесь на него.

Можно просто приходить в магазины и просить что-то такое же добротное, как свежий лунзцин. Пуэр пуэрович Есть два пуэра: один зеленый, другой темный. Один пахнет как вяленое сено, другой — как добыча из компостной ямы. Это — первое, что вы видите на прилавке, перед тем как начать воротить нос. На самом деле, вокруг пуэров ходит столько легенд, недомолвок и откровенного разводилова, что многие просто опасаются иметь с ними дело.

В действительности, все просто: если вам нравится тот или иной сорт — пейте. Не нравится — не пейте, хоть он трижды императорский. Однажды знакомый, который нахваливал один шэн, узнал, что все это время вместо элитного сорта пил подделку из китайского села Кукуево. Еще больше он расстроился, когда оказалось, что оригинал сильно проигрывает подделке. То есть он хорош, но вообще не его и не то, чего ему хотелось бы от чая. Пуэры Шэн Грубо говоря, шэн — это «настоящий» пуэр, сделанный как завещали китайские прадеды. Хотя, конечно, все это ерунда.

На 5-6 минут.Готовьте при открытой крышке.Кипение воды регулируйте кнопками СТОП (если вода сильно 'булькует'),и кнопкой СТАРТ для закипания.Полуготовые листы лазаньи выкладывайте на тканевое полотенце,в один слой.Из чаши слейте воду(оставьте 500 мл.для соуса ). В чаше мультиварки,в режиме ТУШЕНИЕ,растопите оставшееся сливочное масло(30 г.),вмешайте силиконовым венчиком муку,влейте молоко и воду от варки лазаньи,мешайте венчиком до гладкого,однородного соуса,посолите (по вкусу),добавьте сушеный укроп,доведите соус до кипеня при открытой крышке,помешивая венчиком. Форель нарежьте небольшими тонкими кусочками,посолите,поперчите,уберите в хлолодильник.Черри вымойте,нарежьте 'четвертинками'.Моцареллу натрите на тёрке.

Шэн – зеленый пуэр, который изготовляют ферментированием по-старинке: его сушат, вялят в сарае и прессуют в удобные формы. Он остается зеленым и часто как настоящее вино со временем лишь дозревает. Одно из главных преимуществ и шэнов и шу — их трудно запороть даже самыми кривыми руками (но об этом ниже).

Запахи у шэнов довольно разнообразные, но, как правило, заметна «вяленая» составляющая. И речь не о рыбе (хотя всякое бывает), а скорее о сухофруктах. Шэн, который пахнет курагой или черносливом — это норма, даже если сам сухой лист пах пыльным сеном. Часто бывает так, что зеленый пуэр и вовсе начинает пахнуть фруктами — немного полежавшими, но все же очень аппетитными. Пуэры Шу Шу-пуэры — это «не настоящий» пуэр.