Иногда так хочется удивить гостей и подать к столу что-то совершенно необычное. Но не у всех есть возможность раздобыть на местных рынках и в супермаркетах какую-то экзотику. Блюда из моллюсков на праздничном столе В таких случаях настоящей находкой могут стать запеченные мидии, благо дело, их легко можно найти на прилавках большинства рыбных магазинов. Разнообразие рецептов может порадовать самую требовательную хозяйку, ведь этих моллюсков готовят и в виде филе, и в половинках раковин, и целиком. К тому же к мидиям подходит огромное количество соусов, которые тоже можно приготовить самостоятельно. Стоимость мидий достаточно высока, но вполне сопоставима с ценой изысканных сортов рыбы и креветок.
Блюда из мидий готовятся легче чем вы думаете. Мидии сегодня можно купить практически в каждом магазине, а как приготовить мидии мы вам расскажем. Подробней о блюдах из мидий. Блюда из мидий готовятся легче чем вы думаете. Мидии сегодня можно купить практически в каждом магазине, а как приготовить мидии мы вам расскажем. Подробней о блюдах из мидий. Блюда из мидий. Обожатели японской кухни рано или поздно задаются вопросом: 'Как приготовить роллы в домашних условиях?' Сначала процесс приготовления может показаться сложным и даже невозможным, но на самом деле готовить футомаки-роллы очень просто. Предлагаю приготовить роллы с мидиями и авокадо. Свежие мидии — 2 кг, лимон — половинка, укроп — пучок, соль — 1-2 ч. Л., специи — по вкусу.
Конечно, блюда из этих морепродуктов нельзя отнести к повседневной кухне, но почему бы не побаловать себя такой вкуснятиной в праздник? Тем, кто решился подать к столу запеченные мидии, могут пригодиться следующие рецепты.
Запеченные Мидии В Домашних Условиях
Они разные и не похожие друг на друга, но каждый из них способен удовлетворить самый взыскательный вкус. Мидии в раковинах со средиземноморским соусом Для приготовления одного килограмма моллюсков потребуется. • чеснок - 3 зубка; • масло оливковое - 5 ст.л.; • лимон - 0,5 (для сока); • соль; • лаврушка - 1 шт.; • смесь приправ 'Итальянские травы'. Раковины нужно заранее вымочить в холодной воде, позволив песку выполоскаться. Теперь закипятим воду, загрузим туда лавровый лист и перец, сложим мидии. После повторного закипания подождем ровно одну минуту и выключим. Ракушки выложим на блюдо, чтобы остыли.
500 г мидий (10- 12 шт.); 100 г сливочного масла; 3 ст. Ложки оливкового масла; 3 зубчика чеснока; тимьян, зелень петрушки – по вкусу; 50 г твердого сыра; 1 лайм (лимон); соль, белый перец – по вкусу., 500 г мидий (10- 12 шт.), 100 г сливочного масла, 3 ст. Ложки оливкового масла, 3 зубчика чеснока, тимьян, зелень петрушки – по вкусу, 50 г твердого сыра, 1 лайм (лимон), соль, белый перец – по вкусу. Отделите мясо мидии от раковины острым ножом. Это нужно сделать до приготовления, чтобы их проще было есть. Затем тщательно вымойте моллюсков и раковины от грязи, водорослей и песка. Будьте очень. Запеченные мидии. Запеченные мидии можно дополнять самыми разнообразными топпингами. Как приготовить мидии в домашних условиях?
Тем временем разогреем духовку градусов до 180. Пока греется, измельчим чеснок, зальем лимонным соком, добавим масло и приправу из ароматных трав. С помощью ножа раскроем створки, польем мякоть чесночным соусом, сложим на противень и поставим запекаться минут на 7. Мидии, запеченные в раковинах, можно подавать к столу. Мидии с чесночным соусом Такое блюдо часто подают в ресторанах. Оно известно, наверное, всем, кто любит запеченные мидии.
Рецепт рассчитан на килограмм моллюсков в створках. Кроме того, понадобится: • чеснок - 5 зубков; • желток - 1 шт.; • масло оливковое - 2 ст.л.; • мука пшеничная - 2 ст.л.; • лимонный сок; • зелень петрушки; • соль.
Перед тем их необходимо вымочить в воде. Впрочем, это желательно делать всегда, даже если на вид они кажутся чистыми. Следующий шаг - погружение в кипяток.
Это даст возможность легко раскрыть створки (если, конечно, у нас не половинки, а цельные раковины). Затем выкладываем ракушки на устеленный фольгой противень и приступаем к приготовлению соуса. Пассеруем муку, добавляем масло и 1 стакан бульона. Можно использовать тот, в котором варились мидии. Когда соус станет однородным, выдавим туда чеснок и снимем с огня.
Желток разбиваем вилкой, добавляем к нему пару ложек соуса, аккуратно размешиваем, чтоб не свернулся, выливаем в сковороду с остальным соусом. Поливаем лимонным соком. Сколько его должно быть - каждый решает сам, в зависимости от кулинарных предпочтений.
Каждую створку с мякотью поливаем полученной подливкой и посыпаем зеленью. В разогретой духовке запекаться до полной готовности это блюдо будет всего лишь 5 минут. Мидии, запеченные в духовке, подаются к столу сразу же, пока теплые.
Моллюски в винном соусе Для приготовления этого блюда подойдут и мороженые моллюски. Правда, перед тем как готовить мидии, их необходимо разморозить. Для приготовления порции из килограмма моллюсков подготовим: • бульон (рыбный, овощной) - 400 мл; • белое - стакан; • лук - 3 шт. Среднего размера; • перец сладкий - 2 шт.; • мука - 2 ст.л.; • чеснок - 2 зубка; • паприка, сахар, соль - по щепотке; • оливковое масло. Запеченные которых содержит вино, алкогольного опьянения не вызывают. Это блюдо можно кушать всем.
Дело в том, что под воздействием высокой температуры 'градус' попросту испаряется, остается лишь кисловатый привкус и аромат. Соус будем делать так. Обжарим лук и перец, добавим муку и вино, размешаем. Проварим минут 5 и заправим измельченным чесноком. В воде или бульоне растворим специи и сахар, разбавим этой смесью соус и еще раз дадим закипеть.
Запеченные мидии в соусе из сливок и сыра Для этого блюда тоже желательно покупать мидии с одной створкой. Если используются целые, их нужно раскрыть, оставив филе на одной из раковин, а вторую удалить.
Необходимые для приготовления продукты: • мидий в одной створке - 400 г, • сливки 33% - 200 мл; • полусухое белое вине - 150 г; • сыр 'Дорблю' - 50 г; • лук-порей, пара зубчиков чеснока. Бланшируем мидии в кипятке вместе с раковинами. В чугунном воке обжариваем лук и чеснок (мелко нарезанные). Далее необходимо влить вино, протушить немного и добавить мелко нарезанный 'Дорблю'. Горький перец в уксусе на зиму. Протушить соус до загустения.
И в следующий раз тоже пойдем туда. Рецепт запеканки как из избенки. И обладает очень плавным и мягким ходом. И напечем вкусностей, будем всех угощать:) Так что, если кто вдруг будет в Москве 20 июня и захочет присоединиться, познакомиться и просто пообщаться и поесть вкусностей и стейков - пишите!) Можно там еще покататься на таких классных великах:) Стоит такая прелесть 150 т.р.
Выложить раковины на застеленный пергаментом или фольгой противень, полить соусом, запечь в духовке около 10 минут при температуре 160 оС. • мидии в створках-половинках - 1 кг, • сыр 'Филадельфия' - 0,5 кг; • майонез 'Провансаль' - 0,2 кг; • соус соевый - по вкусу; • - 3 ст.л.; • сок лимона - 1 ст.л.; • васаби-паста - 1 ч.л. Вымытые и вымоченные в воде мидии отвариваем в кипятке пару минут, даем воде стечь. Тем временем натираем сыр на мелкой терке и смешиваем с майонезом. Добавляем японский хрен. Сколько этой острой приправы добавить в блюдо, каждый решает сам.
Тут все зависит от кулинарных привычек семьи или компании. Поливаем соевым соусом и соком лимона. Теперь добавляем икру и тщательно перемешиваем, чтобы она распределилась по соусу равномерно.
Выкладываем мидии на противень, добавляем соус. Он должен полностью заполнить раковины.
Правила этикета гласят, что кушать мидии можно специальной устричной вилкой. Но если кусочки моллюска поданы в створках, вполне допустимо не пользоваться столовыми приборами вообще - достаточно просто взять ракушку, поднести ко рту и выпить содержимое. Это нужно делать очень аккуратно, чтобы сок не разбрызгался. Советы по приготовлению Если створки тяжело открываются даже после проваривания, то моллюски, скорее всего, несвежие. Употреблять их в пищу в этом случае не стоит, ведь пропавшими мидиями очень легко отравиться. Не стоит слишком увеличивать регламентированное рецептом время, иначе мясо будет жестким.
А вот экспериментов с ингредиентами бояться не стоит: менять один сорт сыра на другой, добавлять в соусы любимые приправы, использовать сок других цитрусовых вместо лимонного, создавая на собственной кухне изысканные кушанья.
Процесс приготовления • Измельчите чеснок и мелко нарежьте петрушку. • Тщательно очистите раковины мидий. • Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
Добавьте чеснок и красный перец. Обжарьте их около 30 секунд. • Выложите мидии. Перемешайте их в масле и увеличьте огонь. Добавьте воду. • Накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 2 минут.
• Затем снимите крышку и готовьте ещё 6—8 минут, пока раковины мидий не откроются. • Добавьте в мидии петрушку. • Выложите мидии с бульоном в тарелки.