Содержание: • • • • • • • • • • • • • Еще совсем недавно баклажаны у российских хозяек были в категории экзотических овощей, сегодня же они стали практически постоянным гостем на столе. И даже снежной зимой при большом желании (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным синеньким. Что говорить о лете, когда наступает сезон, падают цены и на рынках появляются маняще блестящие фиолетовые горы баклажанов. Ниже предлагается на выбор несколько популярных рецептов салатов, которые можно подавать холодными и теплыми, готовить сразу к столу или закатывать на зиму. Очень вкусный салат с баклажанами — пошаговый рецепт с фото Кроме теплых салатов и икры из баклажанов можно приготовить и холодный (закусочный) вариант салата. Для этого овощ обжариваем и полностью остужаем.
В таком виде он совершенно не теряет свой интересный вкус. Теперь останется лишь дополнить его сочными томатами и смешать с прочими ингредиентами. Изюминкой этого салата является маринованный лук. Он полностью теряет свою горечь в маринаде и приобретает приятный немного кисловатый вкус. Что выгодно оттеняет пресный вареный картофель и яйца. Рецепт салата из баклажанов с яйцом Баклажаны – это овощи, которые не требуют «компании», они хороши сами по себе в жареном или маринованном виде. Для тех, кто свою жизнь не представляет без салата, умные хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком.
Оригинально, вкусно и пикантно. Продукты: • Баклажаны – несколько плодов. • Соль, масло растительное для обжарки. • Репчатый лук – 1 или 2 шт. • Куриные яйца – 2 шт. • Маринад – 2 ч.
Sep 11, 2011 - Еще один вкусный слоеный салат с баклажанами. Ингредиенты: 1 крупный баклажан 150 г твердого сыра 3-4 яйца 1-2 помидора 50 г.
Сахара, 1 ст. Уксуса 9%, 100 мл. • Майонез для заправки. Алгоритм действий: • Первый этап – нужно отварить яйца до состояния вкрутую и приготовить маринованный лук. • Лук очистить, удобным способом нарезать (красиво выглядит салат с полукольцами лука). Сложить его в пиалу, засыпать сахаром, влить уксус и кипяток. Прикрыть крышкой на 10 минут.
• Второй этап – подготовка баклажанов. Очистить от кожуры (некоторые советуют не очищать), нарезать в виде крупной соломки. Присолить, оставить на время. • Прижать, чтобы выделился сок, жидкость слить. Обжарить синенькие на растительном масле, предварительно его разогрев (5 минут). • Яйца нарезать, лук отжать от маринада. Смешать с баклажанами, заправить майонезом.
Рекомендуется добавить чуть соли и перца молотого. Простое блюдо с оригинальным вкусом готово! Как приготовить салат из баклажанов и свежим луком Есть и другие, не менее вкусные, варианты салатов из баклажанов со свежим луком.
А, если добавить к ним в компанию помидор, то родственников и друзей, вообще, нельзя будет оторвать от стола. Продукты: • Баклажан – 1 шт. Среднего размера.
• Помидоры – 2-3 шт. • Лук репчатый – 1 шт. • Заправка – 50 мл. Масла растительного, 30 мл.
Уксуса 9%, 1 ч. Сахара, 0,5 ч. Алгоритм действий: • По этому рецепту баклажаны нужно отварить, предварительно очистив, вымыв и нарезав кубиками. Откинуть на дуршлаг. • Вымытые помидоры нарезать сразу в салатник.
Лук очистить, сполоснуть, нарезать любимым методом, тоже отправить в салатник. Добавить охлажденные баклажаны. • Сделать заправку, смешав все ингредиенты (мешать до растворения сахара и соли). Заправить салат, перемешать аккуратно. Сверху засыпать нарезанной зеленью укропа. Быстрый летний салат готов! Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, но главную роль сыграет маринованный лук.
Пикантный, остренький, манящий, он обязательно всем понравится. Продукты: • Баклажаны – 2 шт. • Масло растительное для обжарки.
• Яйца куриные вареные – 4 шт. • Лук репчатый – 1-2 шт. (для любителей острого можно взять больше). • Соль и молотый перец. • Петрушка для украшения.
• Для маринада – 1 ст. Сахара, 2 ст. Бальзамического уксуса (при отсутствии заменить обычным 9%). Алгоритм действий: • Маринование лука – первый этап. Все традиционно – очистить, помыть. Способ нарезки можно брать любой – кубиками, полукольцами, соломкой.
Для маринада кипяченую воду смешать с сахаром (до растворения), добавить уксус, яблочный придает легкий фруктовый аромат, бальзамический – меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут. • Обжарка баклажанов – второй этап.
Здесь тоже ничего сложного. Очистить от кожуры (она слишком жесткая). Промыть, нарезать. Способ нарезки – соломка. Высыпать в глубокую емкость, посолить. На время оставить. Синенькие пустят горький сок, его нужно слить.
Обжарить в разогретом масле. Переложить на блюдо, убрать лишнее масло салфетками. • Пока баклажаны жарятся, нужно 10 минут отваривать яйца, посолив, тогда они лучше чистятся. • Остается соединить все вместе в салатнике – яйца, отжатый лук и охлажденные баклажаны. Добавить майонез, еще лучше майонезный соус, он менее жирный. Соль при необходимости, так же, как и перец. Сверху салат украсить промытой и нарезанной петрушкой, и звать всех за стол для дегустации летнего вкусного шедевра.
Простой салат из баклажанов и помидор Многие замечали, что сезонные овощи появляются компаниями, например, баклажан и помидор. Для фермера или работника сельского хозяйства это означает, что они созревают в одно время, а для хозяйки – это сигнал, что их можно вместе готовить. Синенький придаст остроту, а алый помидор сделает блюдо красивым. Вот один из симпатичных и простых рецептов. Продукты: • Баклажаны – 2 шт.
• Лук (белый) – 1шт. • Помидоры – 4 шт. • Чеснок – 5-6 зубков. • Сахар – 1 ст.
• Соль на вкус хозяйки. • Укроп или петрушка (или и то, и другое). • Растительное масло. • Уксус – 1 ст.
Салат Из Жареных Баклажан С Майонезом
Алгоритм действий: • Вначале баклажаны подготовить традиционным способом – очистить, нарезать брусками, присолить, оставить на время. Промыть опять, отжать, лишнюю влагу промокнуть бумажным полотенцем (салфеткой). Орех пикан ценность. • Лук почистить, промыть. Нарезать, отправить в разогретое на сковороде растительное масло. Присыпать сахаром и обжаривать, пока не станет золотистым. Добавить к луку баклажан, овощи тушить до готовности синеньких.
• Переложить тушеные овощи в салатник, дать время остыть. Добавить к ним помидоры, вымытые и нарезанные кубиками, нарезанную зелень, мелко измельченный чеснок.
Салат С Жареными Баклажанами И Помидорами С Майонезом
Посолить, добавить уксус, перемешать. Подавать салат охлажденным, хорошо идет к мясу, курице. Продукты: • Баклажан – 1 кг. • Морковь – 2 шт.
• Перец – 3-4 шт. • Красный лук – 1-2 шт. • Чеснок – 5-6 зубков.
• Сахар – 2 ст. • Уксус – 2-3 ст. • Масло растительное, соль и перец по вкусу (для закатки 0,5 ст. Масла на 3 кг баклажанов). Алгоритм действий: • Начать с баклажанов. Овощи почистить, отварить 5 минут. Сделать поперечные надрезы, положить под гнет.
Уйдет лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь. • Пока баклажаны под гнетом, можно приготовить остальные овощи. Морковь очистить, измельчить, используя терку для корейской моркови. Перец очистить, промыть, нарезать полосками. Репчатый лук измельчить соломкой. • Все овощи соединить, залить уксусом, добавить перец, соль, чеснок, сахар. Растительное масло разогреть хорошенько на сковороде, залить им овощи.
Убрать в холодильник для маринования (примерно 6 часов). Если этот салат готовить на зиму, то в холодильник ставить не надо, наоборот, разложить по стерилизованным емкостям. Дополнительно простерилизовать, укупорить. Вкусный рецепт салата из баклажанов с майонезом Баклажаны нового урожая появляются в середине лета, намекая хозяйкам, что пора поднимать любимые рецепты или искать что-нибудь новенькое. Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему, простому и быстрому рецепту. Продукты: • Баклажаны – 2-3 шт.
Для большой семьи. • Яйца отварные – 4 шт. • Лук белый репчатый – 2 шт. (можно больше, если в семье любят острое). • Уксус 9% – 2 ст.
• Растительное масло для обжаривания баклажан. • Майонез, соль.
Алгоритм действий: • Синенькие и лук нужно нарезать очень тонкими полосками. Синенькие, конечно, нужно очистить, вымыть, порезать.
Оставить подсоленными на время, выделившийся горьковатый сок слить. • Баклажанные полоски обжарить порциями до готовности на раскаленном масле. Перекладывать на тарелку с бумажными салфетками для впитывания лишнего масла. • Лук в это время залить уксусом и оставить мариноваться. • Сваренные, очищенные яйца нарезать теми же тонкими полосками, как и овощи. • Смешать в глубоком стеклянном салатнике овощи (лук предварительно отжать от лишнего уксус).
Подсолить, заправить майонезом. Лето с такими салатами пройдет «на ура»! Рецепт салата из маринованных баклажан Лето радует хозяек и домочадцев богатым урожаем фруктов и овощей, подвигая первых на кулинарные подвиги, а вторых – на их дегустацию.
Баклажаны хороши тем, что вкусны и в обжаренном, и в маринованном виде. Продукты: • Баклажаны – 1-2 шт. • Сладкий болгарский перец – 3-4 шт. • Лук – 1-2 шт. • Чеснок – пару зубков.
• Масло растительное – 0,5 ст. • Уксус 9% (можно яблочный) – 100 мл. • Кипяток – 50 мл. • Сахар – 1 ст. Л., соль – 0,5 ст. • Соль для варки баклажан – 3-4 ст.
Алгоритм действий: • Из синеньких нужно убрать горечь, для этого разрезать их пополам, отправить в горячую соленую воду, проварить 5 минут. Плоды порезать брусочками. • Подготовить маринад – потребуется раздавленный чеснок, нарезанная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло. • Подготовить овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать полосками, желательно, тонкими.
• В маринад сначала отправить лук и перец, а затем и баклажаны. Добавить нарезанную петрушку, нежно перемешать. Оставить для маринования на несколько часов в холодном месте. Салат с жареными баклажанами Следующий салат предполагает, что баклажаны предварительно обжариваются. Так из них уходит горечь, они становятся чуточку суше с вкусной корочкой.