В легендарные девяностые, когда отечественная экономика находилась в пике, мне по случаю достался рецепт, как солить форель в домашних условиях. Нужно сказать, что до сих пор я практикую метод домашней разделки и посола рыбы, невзирая на полные прилавки магазинов, но больше всего мне нравится готовить именно форель. Во-первых, красная рыба проще всего распускается на филе, а во-вторых, я просто люблю этот вкус, да и экономия для семейного бюджета, как говорится, «налицо». Но самым большим преимуществом домашнего соления было и остается отсутствие консервантов и красителей в приготовленной рыбе. Как засолить форель дома. Форель радужная, свежая 1 шт. Соль крупная 1 ст.

Результаты поиска для как-солить-форель-видео видео. Как солить форель видео. Результаты поиска для как-солить-форель видео. Mar 19, 2014 - А как солить форель в домашних условиях, да и зачем. Дело в том, что подсоленная рыба сохраняет все полезности, которые так нам.

Сахарный песок 2 ч. Как правильно выбрать ингредиенты Если исходить с точки зрения чистой экономии, то выгоднее покупать целую непотрошеную рыбу, с головой и внутренностями, и делать филе самому. Здесь у вас в наличии первое блюдо – жирная наваристая уха, и быстро готовящаяся – всего в течение суток, закуска. • Для засолки можно брать как охлажденную, так и замороженную рыбу, но свежая лучше. • Мякоть форели должна иметь нежно-розовый (лососевый) цвет, без желтизны, либо излишней красноты. • Для засолки годится каменная соль крупного помола. Можно также использовать и морскую соль, но только не тонкую. Вкусные пичен дома.

• Емкость под рыбу должна быть либо стеклянной, либо изготовлена из качественного пищевого пластика, но не из металла. Пошаговый процесс приготовления филе и засолки форели В разделке, филировании и засолке красной рыбы нет ничего сложного. Но очень важно для рецепта, как солить форель в домашних условиях, соблюсти пропорцию сахара и соли. Делаем филе • Рыбину выпотрошить, промыть форель в проточной воде.

Глубоко надрезать (до хребта) рыбную тушку вокруг головы. • Вручную, аккуратно и не спеша, снять шкуру, делая небольшие надрезы вокруг плавников, чтобы их высвободить, или вырезать перед началом работы. Достигнув хвостового плавника, отсечь шкуру с хвостом, а также голову от тушки. • Отрезать брюшную жирную часть по линии окончания ребер. • Сделать надрез со стороны хвоста, и снять с хребта филейную часть с одной и другой стороны тушки форели. • Удалить случайно оставшиеся кости из полученного филе. Суп с лапшой вегетарианский рецепт. Знаете ли вы? Из рыбных голов, хребта, и плавников получается великолепная уха.

Поэтому не выбрасывайте субпродукты! Засолка форели • Смешать одну полную столовую ложку с горкой крупно помолотой соли с двумя полными чайными ложками сахарного песка. Дно емкости присыпать большой щепотью полученной из сахара и соли смеси. Каждое филе распустить на два или три крупных куска. • Выложить куски форели слоями, обильно пересыпая их сахарно-соляной смесью, равномерно распределяя смесь между кусками.

• Емкость накрыть крышкой, и убрать в холодильник. • Спустя 12 часов филе вынуть, куски перевернуть, и вновь убрать в холодильник на такое же время. • По истечению времени, достать емкость с филе из холодильника, промыть каждый кусок форели под проточной водой, и обсушить бумажным полотенцем. Видеорецепт Предлагаю посмотреть сюжет об изготовлении филе и дальнейшей его самостоятельной засолке. Посмотрите видео – как солить форель в домашних условиях, и убедитесь, что в этом процессе нет ничего сложного. Филе красной рыбы 1 кг Соль каменная, крупного помола 1,5 ст. Из чего можно приготовить заливное.