Состав и полезные свойства кураги. Кураги говорят о том, что её производили не в естественной среде, а с использованием химических реактивов.
Высушенные плоды абрикосов известны под названием курага. Данный продукт относится к сухофруктам. Сушить плоды абрикоса можно различными способами, в зависимости от их сорта.
Химический Состав Кураги И Чернослива
Мелкие сорта, которые также называют урюком, обычно сушат вместе с косточками, так как у этих сортов очень трудно отделить мякоть от косточки. А крупные сорта, наоборот, принято сушить без косточек. Для того, чтобы курага получилась очень вкусной и полезной, сушить абрикосы необходимо в местах под солнцем, специально предназначенных для этих целей.
Процесс сушки плодов, как правило, длится в течение шести-восьми дней. При этом следует иметь в виду, что для приготовления одного килограмма кураги потребуется приблизительно три или четыре килограмма свежих плодов абрикоса. Абрикос приобрел широкую популярность в разных странах. В Китае выращиванием абрикосовых деревьев занимаются уже более пяти тысячелетий. Не территории Южной Европы этот плод культивируют около двух тысяч лет.
Жители Рима называли абрикос «армянским яблоком» - это связано с тем, что они впервые узнали о нем благодаря купцам из Армении. В настоящее время наиболее часто курагу привозят из Турции и Таджикистана. Она может быть двух видов - цельные плоды с косточкой (урюк) и разрезанные, а половинки без косточки (кайса). Селекционеры вывели особые сорта абрикоса, предназначенные специально для сушки, благодаря чему в нас есть возможность лакомиться этими плодами в любое время года. В кураге, приготовленной по всем правилам, идеально сохраняются все полезные качества и вкусовые достоинства. Качественная курага является матовой, умеренно сморщенной и не идеально прозрачной. Для приготовления кураги в домашних условиях желательно использовать специальную промышленную сушилку.
В процессе сушки курага утрачивает значительное количество витамина С, но несмотря на это, не становится менее полезной, так как представляет собой превосходный источник калия, кальция, каротина, железа, а также витамина В5. Большинство современных диетологов рекомендуют устраивать так называемые разгрузочные дни и питаться исключительно одними сухофруктами. Курага является очень сытным продуктом. Она отлично сочетается с овсяной кашей. А можно просто съедать несколько сушенных абрикосов перед основным блюдом. Они являются очень калорийными - если в ста граммах свежих абрикос содержится 44 калории, то в ста граммах кураги их целых 232 ккал.
Курага уже давно славится своими полезными для здоровья свойствами. Одно из таких свойств - способность эффективно выводить из организма вредный холестерин. К тому же, курага в своем составе содержит достаточно каротина, который отвечает за выработку половых гормонов. Отвары и настои, приготовленные из кураги, очень эффективно используются для лечения многих заболеваний - сахарного диабета, а также заболеваний сердечно-сосудистой системы, почек и щитовидной железы. Помимо всего прочего, курага способна смягчать твердые опухоли и открывать закупорки. Благодаря превосходным вкусовым качествам кураги ее очень любят дети.
Особенно полезна она при гиповитаминозе. В настоящее время курага достаточно часто входит в состав различных гомеопатических лекарственных препаратов. Так как курага и урюк являются концентратами, злоупотреблять ими нельзя. В слишком больших дозах эти продукты могут спровоцировать расстройство желудка. Лучше всего, курагу добавлять в различные блюда, а не употреблять саму по себе - таким образом можно избежать «передозировки». Ежедневно желательно употреблять не более пяти штучек кураги. Очень вкусным и полезным является хлеб с добавлением мелких кусочков кураги и грецких орехов.
При покупке кураги и урюка следует обращать внимание на цвет этого плода. Если он слишком яркий и неестественный, скорее всего, абрикосы были обработаны ангидридом. Чтобы нейтрализовать действие этого вредного вещества, необходимо в течение десяти-двадцати минут подержать курагу в горячей воде, а после этого тщательно промыть. Имейте в виду, что ангидрид относится к токсичным и опасным для здоровья веществам, которое, попадая в человеческий организм, может спровоцировать возникновение бронхиальной астмы, а также неприятных аллергический реакций.
А вот с виду невзрачные плоды, имеющие тускловато-красный оттенок, являются совершенно безвредными для здоровья, так как не подвергались никакой химической обработке.
Одним из ценнейших сухофруктов является курага. Как приготовить салат невеста. Полезные свойства химического состава этого продукта доказаны научно. Ведь сушеный абрикос весьма питательный и может использоваться в качестве лакомства и вкусного перекуса.
Каков же химический состав, калорийность и пищевая ценность кураги? Разобраться в этом поможет статья. Что такое курага Сначала необходимо четко понять, что такое курага. Многие путают ее с урюком. Но, хотя эти два продукта изготавливаются из спелых абрикосов, между ними существует некоторая разница. Курага получается из плодов, из которых извлекли косточки. Вызревшие, сочные фрукты моют, избавляют от косточки и раскладывают на противне.
При классическом естественном способе приготовлении сухофрукта должны участвовать солнце и воздух. Вследствие этого, абрикосы целесообразнее поместить в специально отведенное место. Чтобы полезные свойства химического состава кураги усилились, необходимо сушить продукт около недели.
Химический Состав Кураги
Хотя оба сухофрукта делаются из высушенного абрикоса, между ними существует несколько отличий: • Урюк – продукт с косточкой внутри, курага –. • Цвет урюка приближенный к коричневому. Курага вследствие добавления в нее сернистого ангидрида имеет ярко-оранжевый оттенок.
• Урюк сушат на солнце или в тени, в то время, как курагу изготовляют в специализированных печах или сушилках. • Хотя калорийность химического состава кураги весьма питательна, считается, что урюк несколько полезнее. Вследствие натурального способа сушки в сухофрукте сохраняется больше полезных веществ и витаминов. • Особенно ценен урюк в Средней Азии. Как приготовить полуфабрикаты котлеты в мультиварке. Там из фрукта варят настои и компоты, делают всевозможные сладости. Курага же в почете у жителей Европы. Калорийность кураги и химический состав сухофрукта Полезный продукт содержит немало витаминов и микроэлементов.
Курага – источник следующих веществ: • Высокое содержание углеводов позволяет фрукту с честью заменить сахар. • Курага – вместилище большого количества клетчатки. Именно поэтому она так питательна. • Органические кислоты, зола также входят в состав продукта.
• Курага богата витаминами А, В3, В4, В9, С, Е, К. • В состав сухофрукта входят следующие макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен. Химический состав и пищевая ценность кураги заключается в том, что продукт не содержит холестерин. Вследствие высокого содержания пектинов, сухофрукт способен выводить из организма радионуклиды и тяжелые металлы.
Большое количество растительных пищевых волокон дает возможность кураге очищать кишечник и снижать уровень неполезного холестерина. Особенно рекомендован продукт людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он отлично очищает почки, печень, нормализирует артериальное давление. Кроме того, курага – хорошее профилактическое средство от инфаркта и инсульта.
Может ли курага навредить Однако и на солнце бывают пятна. И вкусный, питательный продукт полезен не всем. От употребления кураги лучше всего воздержаться людям, которые.
• больны диабетом (сухофрукт содержит большое количество сахара); • лечатся от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки; • страдают заболеваниями щитовидной железы; • столкнулись с проблемой низкого артериального давления; Вследствие высокой концентрации витамина К, отвечающего за свертываемость крови, курагу следует употреблять с осторожностью людям с высоким гемоглобином и низкой свертываемостью крови. Таким образом, польза и вред химического состава кураги зависит от индивидуальных особенностей человека. Как выбирать сухофрукт и как хранить. Решив полакомиться вкусным продуктом, вы должны при покупке хорошо разбираться в качестве кураги.
Первое впечатление не всегда является правильным. Слишком красивые ярко-оранжевые плоды с глянцевым блеском скорее настороживают, чем привлекают внимание. Такие сухофрукты, почти наверняка, изготавливались в производственных печах с использованием химических реактивов. Курага, высушенная натуральным способом, имеет сероватый оттенок, она сухая и не слипается.
Вследствие этого, покупая фрукт на рынке, необходимо тщательно приглядеться к его внешнему виду. Следует воздержаться от приобретения плодов с неестественной интенсивной окраской. Влажная слипшаяся курага также должна насторожить. И в Азии, и в Европе сухофрукт пользуется большой популярностью. Его употребляют не только как самостоятельный продукт. Курага часто становится ингредиентом многих блюд – закусок и основных. С добавлением продукта яства приобретают необычный сладковато-кисловатый вкус.
Из кураги готовят отвары и целебные настойки. Весьма полезным считается компот из сушеных яблок, груш, чернослива и кураги.
Такой напиток хорошо пить, добавив в него ложечку меда. Калорийность и химический состав сушеной кураги позволяют использовать продукт и в приготовлении разнообразных основных блюд. Сухофрукт – один из основных продуктов в меню людей, исповедующих вегетарианство. Вкусным и полезным является сладкий плов с курагой. Готовить блюдо несложно. Промытый рис соединяют с сухофруктами – изюмом, черносливом, сушеными абрикосами – добавляют немного оливкового масла, заливают водой и варят до полной готовности каши.