Фишка или, если угодно, изюминка этого рецепта в том, что из такого полезного и понятного продукта, как сельдерей, можно приготовить вкуснейший гарнир. Этот гарнир будет иметь замечательную кремовую, гладкую консистенцию, так что при желании его можно расположить на тарелке впечатляющими живописными мазками. Вся эта прелесть готовится без каких-либо ресторанных заморочек, и в целом сельдерей можно легко заменить на любой другой некрахмалистый корнеплод, от морковки до топинамбура. Есть лишь один секрет, и он очень прост.
Рецепты из корня сельдерея, что приготовить из корня сельдерея.
Очистите сельдерей и картофель от кожуры и нарежьте некрупными кубиками. Весь секрет этого пюре из сельдерея — именно в картошке: как известно, если готовить картофельное пюре в блендере, оно превратится в склизскую массу наподобие клейстера, в небольших же количествах, как здесь, картошка играет связующую роль, благодаря чему пюре и получит свою бархатную консистенцию. Плотно уложите овощи в небольшую кастрюлю, добавьте очищенный чеснок, лавровый лист и душистый перец, и влейте молоко — ровно столько, сколько необходимо, чтобы покрыть содержимое кастрюли целиком.
Что Можно Приготовить С Корня Сельдерея
Доведите молоко до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой около 15-20 минут до мягкости сельдерея и картошки. Процедите содержимое кастрюли через сито (молоко не выливайте!) и выбросьте перец и лавровый лист. Добавьте к отваренным овощам кусочек сливочного масла, тертый сыр (в идеале пармезан, но вы ж понимаете), щепотку соли и немного молока, в котором они варились, и пробейте погружным блендером до однородности.
Что Можно Готовить Из Корня Сельдерея
Продолжая взбивать пюре из сельдерея блендером, понемногу добавляйте молоко до тех пор, пока пюре не приобретет кремовую, полугустую-полужидкую консистенцию. Любители мускатного ореха могут добавить в пюре щепотку этого дела, хуже не будет.
Алексей Онегин. Завидую Вам Ольга.
Черешковый сельдерей «открыла» для себя, когда попробовала салат Вальдорф/ Уолдорф/ Waldorf. Он, как и все гениальное, прост: черешковый сельдерей, [зелёные] яблоки + классическая заправка «цитронель» (типа домашнего майонеза), но мне больше нравится заправка на основе жирного йогурта.
Сейчас в него добавляют грецкие орехи и курицу-креветки. Я обожаю вегетарианскую классику с добавлением кедровых орехов. Думаю, авокадо было бы тоже очень кстати. Возможно, рецепт этого салата уже есть на сайте Алексея — здесь так много восхитительных салатов!
Корневой (клубни?) сельдерея я очень люблю добавлять в супы, а мой отчим регулярно завтракал салатом из натёртого корня сельдерея с соевым соусом и оливковым маслом — это тоже очень вкусно и полезно. Алексей, если в духовке, то брать карпа размером побольше, килограмма на три. В общем конечно рыба сорная, своеобразный привкус лучше всего отбивается в китайской кухне кисло-сладким соусом плюс его ещё (как мне показалось) слегка карамелизируют., но китайский вариант не подходит для крупной рыбы (или я что-то не понял) В польско-чешско-немецком варианте более адаптировано для нашей кухни, но сколько не подхожу к этому “снаряду”, пока не поддается Чую, что истина скрывается где-то между востоком и западом. Мне уже говорили про «неправильного» карпа, но это же несерьезно. Мне, как и большинству людей, вообще редко удается есть «правильные» продукты — помидоры обычно привезенные за тридевять земель, мясо самое обычное, рыба в основном не дикая и размороженная, и так далее. Но ни один из этих продуктов, ни разу не элитных, я не мог бы охарактеризовать словами «дрянь тошнотворная».
Это первый довод. Можно ли ходить на тренировки на голодный желудок. А второй довод заключается в том, что если «неправильный» карп — дрянь, то «правильный» будет иметь божественный вкус. Так попросту не бывает, если это дрянь, то она всегда остается дрянью. Спасибо, Алексей, за очередной «нетривиальный» рецепт!
Делал пюре из сельдерея и раньше, но заливал водой напополам с молоком. Было неплохо, но явно не так вкусно.
Картошка тоже явно к месту здесь. Положил чуть больше сыра, чем у Вас, но у меня был не пармезан. Мускатный орех добавил, очень кстати пришелся. Из-за лени не стал вытаскивать перец (был розовый, зеленый, душистый и черный), разбил блендером. Небольшие вкрапления местами видны, но вкус заиграл по-новому. В общем я очень доволен результатом, хотя семья по-прежнему категорически отказывается от сельдерея ))) Еще раз спасибо!